Peito à vovó Boody

O chef Steven Sharad preparou esta receita de peito para a nossa família há mais de 15 anos. Ele era o Chef principal no University Club. Nossa família e amigos ADORAVAM sua receita. Acho bonito que ele tenha aprendido a receita com a avó. É verdadeiramente preparado com amor.

Serve de 8 a 10

Ingredients

INGREDIENTES
  • 1 peito bovino, de 3 a 4 quilos
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 embalagem de mistura para sopa de cebola Kosher Lipton
  • 2 latas pequenas de molho de integral de cranberry
  • 3 xícaras de água
  • ½ xícara de vinho tinto (não doce)
  • 3 cebolas grandes, picadas em pedaços grandes
  • 4 cenouras, descascadas e picadas em pedaços grandes
  • 1 cabeça de aipo picada
  • Sal e pimenta a gosto

Instructions

INSTRUÇÕES
  1. Pré-aquecer o forno a 350 graus.
  2. Misturar a água, a mistura de sopa de cebola e o molho integral de cranberry e reserve.
  3. Temperar com sal e pimenta o peito e dourar numa assadeira grande em um pouco de óleo vegetal até dourar dos dois lados. Retirar da panela e reservar.
  4. Adicionar as cebolas, o aipo e as cenouras na mesma panela e refogar em fogo médio-baixo até que os legumes amaciem (cerca de 10 minutos).
  5. Adicionar o vinho e cozinhar por mais 3 a 4 minutos.
  6. Acomodar o peito de volta na assadeira com os legumes e adicionar a mistura de sopa de cebola, combinação de água e cranberry para cobrir o peito.
  7. Cobrir a assadeira firmemente com papel alumínio e assar o peito em um forno a 350 graus por cerca de 3 horas. Verificar se a carne está tenra, colocando um garfo na parte mais grossa da carne, o garfo sairá facilmente e a carne estará tenra.
  8. Retirar a carne da panela e reduzir o líquido em um terço. Preparar um purê do líquido e legumes todos juntos e provar o tempero. Acrescentar sal e pimenta, se necessário.
  9. Fatiar a carne contra a fibra, adicionar o molho por cima e servir com seus legumes favoritos assados​​.

4 Comments

Ivo Azara

I’ve read it in portuguese. In the translation ia said 350 graus (350 degrees). What kind of degrees? Probably 350 °F, that corresponds to 180 °C. Bad translation.

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Helenita Galera

hi…it looks very similar to the brisket my sister makes….however if i want to try it, we don’t have cranberry sauce…what can i use to substitute, please ? thank you!!!!!

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Breaking Matzo

You could use plum sauce, a chutney, or jam in place of the cranberry sauce but use less.

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