עוגת מוס שוקולד ומצות

Instructions

1. רססו תרסיס שמן על תבנית אפייה בגודל 20X20 ס"מ ואז הניחו שתי שכבות של נייר אפייה חתוכים כך שיתאימו לגודל התבנית והשאירו מספיק נייר שיכסה גם את ארבע דפנות העומק כך שתוכלו להרים את עוגת המוס בקלות מהתבנית ברגע שהיא מוכנה.

1. חממו כוס שמנת מתוקה בסיר קטן עד לרתיחה. טרפו יחד את החלמונים עם הסוכר, קורט המלח בקערת מתכת עד שכל החומרים מתערבבים היטב, ואז הוסיפו את השמנת החמה לתערובת החלמונים בזמן אטי, תוך כדי המשך ערבוב מהיר כדי שהביצים לא יתקרשו.
2. העבירו את התערובת לסיר ובשלו על חום נמוך, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהקרם הופך לסמיך. העבירו את הקרם שנוצר דרך מסננת דקה לקערה, הוסיפו את הוניל והמשיכו לערבב.
3. המיסו את השוקולד בסיר בתוך סיר עם מים (או בקערת זכוכית במיקרוגל ב-50 אחוז עוצמה למשך 3 עד 5 דקות), ערבבו כל הזמן.
4. הקציפו את הקרם לתוך השוקולד עד למרקם חלק ואז קררו במקרר למשך לפחות 30 דקות, מכוסה בציפוי פלסטיק.
5. הקציפו את שתי כוסות השמנת המתוקה הנותרות בקערה עם מיקסר סטיק או קבוע עד שנוצר קרם סמיך. הקציפו רבע מהקצפת לתוך תערובת קרם השוקולד כדי להפוך אותו לאווירירי יותר, ואז קפלו את שאר הקצפת בעדינות אך ביסודיות.

1. השתמשו בשילוב של מצות שלמות וגם שברי מצה כדי שתוכלו ליצור 5 שכבות בתבנית.
2. שפכו יין מנישביץ בתבנית אפייה נפרדת בגודל 23X33 ס"מ עד שיש יין בתבנית בעומק ½1 ס"מ
3. השרו מספיק מצות לשכבה הראשונה בתחתית התבנית.
4. הוסיפו שכבה דקה של מוס שוקולד מעל שכבת המצות ומרחו באופן שווה עם מרית או החלק התחתון של כפית. חזרו על הפעולה עם עוד 4 שכבות.
5. פזרו שבבי שוקולד על גבי העוגה והכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות.
6. להגשה, הוציאו את העוגה מהתבנית וחתכו לריבועים.