كعكة الشوكولاتة ماتزو موس

كنت أتساءل في طفولتي لماذا لا توجد كعكة شوكولاتة لذيذة حقاً لعيد الفصح؟ ابتكرت أمي هذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة ماتزو موس بطريقة كوشير لعيد الفصح (Pesadicka). وقد حققت نجاحاً وكانت الحلوى الرئيسية لوجبة عيد الفصح. في بعض الأحيان نتساءل لماذا لا نصنعها سوى في عيد الفصح.

نقع ماتزو في نبيذ Manischewitz يمنحه نسيجاً مثل حلوى تيراميسو. صنعت أمي (طيبة الذكر) هذه الوصفة مع أطفالي لسنوات. نتشاجر جميعاً على امتياز لعق الملعقة للاستمتاع بالقطع الأخيرة من الشوكولاتة!

تُقدم لعدد 8-10 أفراد

Ingredients

المكونات
  • 3 أكواب من القشطة الكثيفة المبردة
  • 5 صفارات بيض كبير
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • 12 أوقية من الشوكولاتة الحلوة/المرة ذات الجودة العالية، مقطعة، بالإضافة إلى حشوة إضافية في الأعلى
  • 3 أكواب من نبيذ الكوشير الأحمر الحلو، مثل Manischewitz
  • قليل من الملح
  • 8-10 مربعات من ماتزو

Instructions

التعليمات جهزي الصينية:
  1. رشي اسبراي عدم اللصق على صينية للخبز مقاسها 8 × 8 بوصات ثم ضعي طبقتين من الورق المرقوق المقطع بحيث يتناسب مع الصينية وبحيث يوجد ورق كاف معلق على الجوانب الأربعة حتى يمكنك بسهولة رفع كعكة موس بمجرد ضبطها.
  اصنعي كعكة موس:
  1. سخني 1 كوب من القشطة في قدر ثقيل سعته ربع غالون. اخفقي صفار البيض مع السكر وقليل من الملح في وعاء معدني حتى تمتزج جيداً، ثم أضيفي القشطة الساخنة إلى خليط صفار البيض بحركة بطيئة واستمري في الخفق حتى لا يتخثر البيض.
  2. انقلي الخليط إلى قدر صغير واطهي على حرارة متوسطة الانخفاض، مع التحريك باستمرار، حتى يثخن الكاسترد. اسكبي الكاسترد من خلال مصفاة دقيقة في وعاء وقلبيه في الفانيليا.
  3. أذيبي الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو وعاء معدني فوق مقلاة من الماء المغلي (أو في وعاء زجاجي في المايكروويف على درجة 50٪ من 3 إلى 5 دقائق)، مع التحريك المتكرر.
  4. اخفقي الكاسترد داخل الشوكولاتة إلى أن تصبح ناعمة، وبعد ذلك برديها في الثلاجة على الأقل 30 دقيقة وغطيها بكيس بلاستيك.
  5. اخفقي الكوبين المتبقيين من القشطة الكثيفة في وعاء باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم إلى أن يصبح الجزء الأعلى صلباً. اخفقي ربع القشطة المخفوقة في كاستارد الشوكولاتة حتى يخف، ثم لفي البقية برفق ولكن بشكل كامل.
  ابتكري طبقاتك:
  1. استخدمي تشكيلة من قطع ماتزو كاملة وقطع أصغر مكسورة بحيث يمكنك تشكيل 5 طبقات في صينية مقاسها 8 × 8 بوصات.
  2. صبي نبيذ Manischewitz في طبق زجاج منفصل للخبز مقاسه 9x13 حتى يكون هناك حوالي نصف بوصة من النبيذ في الطبق.
  3. انقعي ما يكفي من ماتزو للطبقة الأولى لمدة دقيقتين أو حتى نقع النبيذ في ماتزو. ابتكري الطبقة الأولى في الجزء السفلي من الصينية.
  4. أضيفي طبقة رقيقة من موس الشوكولاتة فوق طبقة ماتزو وافردي بالتساوي بملعقة فرد أو بأسفل الملعقة. أكملي نفس العملية للطبقات الأربع التالية.
  5. اكشطي الشوكولاتة على سطح الكعكة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
  6. لتقديم الكعكة، ارفعيها من الصينية وقطعيها إلى مربعات.

Notes

ملاحظات لتنويع النكهة، يمكنك استبدال الفانيلا بملعقتين صغيرتين ونصف من مسحوق إسبرسو فوري (ذوبيه في القشطة الساخنة)، وثلاث ملاعق كبيرة ونصف من Grand Marnier أو ملعقتين كبيرتين ونصف كونياك (بحيث يكون أحدها مخفوق في كاسترد مصفى).

Video

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *