بابا غنوج

Baba Ganoush (smoky eggplant dip)

بابا غنوج اللبناني لذيذ في طبق من اللحم والدجاج أو كأحد المقبلات أو البهارات. إذا كان بإمكانك استخدام شواية أو موقد نار، فإن شوي الباذنجان هو الطريقة المناسبة. فالنكهة المدخنة للباذنجان تجعل بابا غنوج رائعًا. وإن لم يكن، فإن التحميص في الفرن جيد أيضًا. في كلتا الحالتين، كوني مطمئنة من أنه سوف يختفي سريعًا من على المائدة. سوف يكون هذا الطبق جزءًا لذيذًا من وجبة سوكوت أو غداء يوم السبت. إنه صحي تمامًا وسهل الصنع مقدمًا. انقري هنا للاطلاع على وصفاتنا اللبنانية الأخرى.

يصنع حوالي 4 أكواب

Ingredients

المكونات
  • 2 باذنجان كبير
  • 2 فص ثوم مفرومين ناعمًا
  • ربع كوب طحينة
  • عصير 1 ليمونة
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون + المزيد للرش على الطبق النهائي
  • 1 ملعقة صغيرة من Lebanese 7-Spice* أو الكمون والفلفل الحلو المدخن
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة من جوز الصنوبر (نكهة اختيارية)
* Lebanese 7-Spice: هناك اختلافات بخصوص هذا المكون، ولكن الخليط الذي استخدمناه يحتوي على: الفلفل الإفرنجي والفلفل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والحلبة والزنجبيل

Instructions

  التعليمات
  1. اشوي الباذنجان صحيحًا على نار متوسطة، وقلبيه من حين لآخر، حتى يصبح ناعمًا (حوالي 45 دقيقة). بدلاً من ذلك، اشويه في الفرن. ضعي القليل من زيت الزيتون على الباذنجان واشويه في الفرن على درجة 425 درجة على ورقة خبيز غير مبطنة لمدة 40-50 دقيقة (اقلبيه بعد 20 دقيقة) حتى يصبح طريًا. قسمي الباذنجان المطبوخ وأخرجي قلب الباذنجان. تخلصي من الواجهة الخارجية
  2. ضعي قلب الباذنجان في وعاء وأضيفي الثوم وعصير الليمون والطحينة وزيت الزيتون والملح. ضعيه في جهاز تحضير الطعام حتى يصبح طريًا. أضيفي القليل من عصير الليمون أو الماء للتخفيف إذا لزم الأمر
  3. اقتراح التقديم: صبي مجموعة قليلة من زيت الزيتون في الوسط وضعي على الأعلى جوز صنوبر محمص
ملاحظة: يمكنك إضافة الطحينة وعصير الليمون أكثر أو أقل اعتمادًا على حبك للصلصة. أضيفي المزيد من عصير الليمون لمزيد من النكهة.

Notes

ملاحظات يمكنك عمل بابا غنوج قبل عدة أيام وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *